它也是培養(yǎng)基的一種，主要用于軍團(tuán)菌的選擇性分離培養(yǎng)。培養(yǎng)基是供微生物生長(zhǎng)、繁殖、代謝的混合養(yǎng)料。由于微生物具有不同的營(yíng)養(yǎng)類型，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求也各不相同，加之研究的目的不同，所以種類很多，使用的原料也各有差異，但從營(yíng)養(yǎng)角度分析，一般含有微生物所需的碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)素以及水分等。另外，還應(yīng)具有適宜的pH值、一定的緩沖能力、一定的氧化還原電位及合適的滲透壓。

　　瓊脂平板支持大多數(shù)乳酸菌的旺盛生長(zhǎng)，可用于乳桿菌鑒定中的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。它主要是由蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉、葡萄糖、乙酸鈉、檸檬酸三銨、瓊脂等物體配置而成，檢驗(yàn)原理是由蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉提供氮源、維生素、生長(zhǎng)因子，葡萄糖為可發(fā)酵糖類，培養(yǎng)基的微酸性環(huán)境，有利于乳酸桿菌的生長(zhǎng)。選擇劑是乙酸鈉和檸檬酸三銨，同時(shí)也是能量物質(zhì)，為培養(yǎng)各種乳酸菌提供生長(zhǎng)因子，其成分還能抑制某些雜菌并中和細(xì)胞毒性物質(zhì)，如：革蘭氏陰性細(xì)菌和霉菌。瓊脂是培養(yǎng)基的凝固劑，培養(yǎng)基的微酸性環(huán)境為乳酸菌提供一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。